2019 Cité de Carcassonne Cabernet Sauvignon Trésor Cathare trocken

Der Trésor Cathare ist nach der Legende vom verborgenen Schatz in der antiken Stadt Carcassonne benannt. Die Cabernet Sauvignon Trauben für den Rotwein gedeihen in der Appellation Cité de Carcassonne, um die Stadt Carcassonne mit der imposanten mittelalterlichen Festung La Cité. Die spät reifende Rebsorte findet auf den von Kalkstein und Lehm geprägten, sonnenverwöhnten Lagen ideale Bedingungen, um reife Trauben hervorzubringen. Das mediterrane Klima wird durch das Mittelmeer und die seewärts gehenden Winde Tramontane und Cers geprägt.

Vor der mehrwöchigen Maischegärung werden die dickschaligen Cabernet Sauvignon Trauben einige Tage kalt mazeriert, um Geschmacks- und Farbstoffe zu extrahieren, und anschließend in Holzfässern ausgebaut. So entsteht ein saftiger, fruchtbetonter Cabernet mit sortentypischen Cassis-Aromen und floralen Noten. Am Gaumen ausgewogen und vielschichtig mit fester Struktur, die Tannine wunderbar weich und gut eingebunden. Ein idealer Begleiter zur lokalen Küche des Languedoc mit Cassoulet (Bohneneintopf in vielen Varianten) oder Gardianne de Taureau (typisches Gericht aus der Camargue).