2020 Corbières Les Hauts de Castelmaure trocken

Wärmender Rotweine aus der Corbières, der weder dem alten "hantigen" Stil noch dem modernistischen Trend (viel Frucht, viel Holz, beides möglichst plakativ) folgt. Ganz anders dieser Les Hauts aus dem Winzerdorf Embres-et-Castelmaure (Les Hauts markiert eine Höhenlage, von der die Trauben stammen, aber auch den höheren Qualitätsanspruch). Cuvée aus Grenache, Syrah und Carignan, die Parzellen sind bis zu 80 Jahre alt, es wird mit der Hand gelesen.

Vielschichtiger Duft, satte dunkelbeerige Aromen von Weichsel, Cassis und reifer Pflaume, schönes Spiel von fruchtigen und würzigen Noten, Anklänge von Barrique (dunkle Schokolade, Nelke), am Gaumen komplex und für einen Corbières außergewöhnlich weich, sanftes, fruchtbetontes Finale. Ein teil der Trauben wird nicht traditionell eingemaischt (also entrappt, gequetscht und auf der Schale vergoren), sondern als ganze Trauben, unversehrt, unter Sauerstoffausschluss vergoren; man nennt diese Technik Kohlensäuremaischung (macération carbonique). Die Pointe dieses Verfahrens ist, dass die Tannine (Gerb- und Farbstoffe) ganz schonend extrahiert werden, die Weine wirken weicher und fruchtiger als bei der traditionellen Methode. Daraus entsteht ein eigenständiger, nobler Charakter - ein echtes Trinkvergnügen!