Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Frizzante trocken Bio (IT-BIO-009)

In der Nähe von Modena in der Emilia-Romagna liegt die Cantina Settecani. Die 1923 gegründete Genossenschaftskellerei vereint heute über 200 Winzer, die gemeinsam ihre Leidenschaft für die schäumenden Weine der Region zum Ausdruck bringen. Der Lambrusco stammt aus dem DOC-Gebiet Grasparossa di Castelvetro westlich von Bologna. Dort wird die gleichnamige Rebsorte Lambrusco Grasparossa, eine aromatische Spielart der Lambrusco-Traube, in biologisch bewirtschafteten Weinbergen angebaut.

Im Glas präsentiert sich der leicht schäumende Frizzante in Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase ein einladender, intensiver Duft nach roten Früchten. Am Gaumen samtig und vollmundig mit anregender Säure und erfrischendem Prickeln. Ein idealer Begleiter zur Küche Bolognas und der Emilia-Romagna. Nicht umsonst wird die alte Handelsstadt Bologna mit ihren herrlichen, kilometerlangen Arkadengängen als la Rossa (vom roten Backstein und politisch immer links), la Dotta (eine der ersten Universitätsstädte) und vor allem als la Grassa (die Fette – vom üppigen, guten Essen der Emilia) bezeichnet. Lambrusco passt eigentlich immer, aber eben besonders gut zur lokalen Küche: sei es zu Mortadella, Salami, Prosciutto und Parmigiano oder zu den Klassikern Cotoletta alla bolognese, Tagliatelle al ragù, Lasagne und Tortellini in brodo (die Tortellini wurden übrigens hier erfunden, Sauce Bolognese dagegen kennt man nicht).