2018 Saint-Émilion Grand Cru Les Gravières trocken

"4,5 Hektar in den Gemeinden St Sulpice de Faleyrens und St Laurent des Combes. Sandiger Kies, tiefer Schotter, kühler eisenhaltiger Unterboden. Durchschnittsalter der Reben 38 bis 45 Jahre. Handlese mit strenger Selektion. Gärung in thermostatgesteuerten Edelstahlbehältern, Kaltmazeration bei 6° für acht bis zehn Tage vor der Gärung, lange Gärung im Fass, Délestage (der Saft wird abgezogen und über den Tresterhut gegossen, um ihn zu befeuchten und aufzubrechen) und Pigeage (der Tresterhut wird in den Saft gedrückt), malolaktische Gärung in neuen Fässern. Reifung auf der Hefe. Reifung in 100 % in neuen Fässern für 16 Monate."
— Beschreibung von Château Les Gravières