2020 Terra Alta Garnatxa La Xalamera trocken Bio (ES-ECO-019-CT)

"Ein Weingutwein aus den alten Weinbergen von La Xalamera, der unsere Arbeit zur Erhaltung des landwirtschaftlichen Erbes zum Ausdruck bringt. Von Hand geerntet und in 18-kg-Kisten gesammelt. Die Trauben werden über Nacht im Weinkeller gekühlt, bevor sie am Sortiertisch sorgfältig ausgewählt werden, um die besten auszuwählen. Etwa 20 % werden direkt in Betontanks gegeben, um eine teilweise Kohlensäuremaischung zu durchlaufen, der Rest wird entrappt und zerkleinert. Nach zwei bis drei Tagen beginnt die spontane Gärung mit Wildhefen. In der ersten Woche werden regelmäßig manuelle Untertauchvorgänge (Pigeages) durchgeführt. Nach Abschluss der alkoholischen und malolaktischen Gärung wird der Wein gepresst und in ein 5.000-Liter-Fuder aus österreichischer Eiche umgefüllt, wo er 17 Monate lang ruht. Leuchtende und lebhafte violette Farbe. Ausdrucksstarke Nase mit verlockenden Aromen von roten Früchten, Himbeeren und mineralischen Noten. Sehr frisch und fruchtig im Mund mit angenehmen, seidigen Empfindungen."
— Beschreibung von Herència Altés