2020 Trentodoc Riserva Millesimato Piancastello brut

Oberhalb des Weingutes Endrizzi im Trentino befindet sich die Lage Piancastello. Den Namen erhielt der Weinberg durch die Ausrichtung zum Castello di Monreale, dem Schloss Königsberg (einst erbaut, um die darunter liegende Rotaliana Ebene vor Eindringlingen zu schützen). Die Höhenlage Piancastello ist einer der seltenen Weinberge, der noch als echtes Clos (frz. für einen umfriedeten Weinberg) angelegt ist: Von Wald umgeben ist es mit Chardonnay und Pinot Nero Reben aus der Champagne bepflanzt.

Gemäß den Regularien des Intituto Trentodoc, welches von Paolo Endrizzi selbst mitbegründet wurde und die Qualität der Trentiner Schaumweine überwacht, reift der Piancastello nach der Metodo Classico (hochwertige traditionelle Flaschengärung). Das heißt nach der ersten Gärung in Barriques und im Edelstahl erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche mit anschließender Reife auf der Hefe für mindestens 36 Monate. Die handwerkliche Herstellung von der selektiven Handlese bis zur langen Lagerung sorgen für einen komplexen und eleganten Schaumwein. Der lebhaften Perlage im Glas entsteigen eine feine Frucht, Äpfel, frische Brotkruste, dazu dezente Vanille- und Honignoten. Durch die minimale Dosage bleibt der Piancastello angenehm trocken und unverfälscht. Endrizzi zeigt Jahr für Jahr, dass die Höhenlagen und das Klima im Trentino für die Herstellung von hochwertigem Schaumwein, dem die Frische der trentiner Berge inne ist, perfekt geeignet sind.