2020 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Verde Ca' Ruptae trocken

Wie der "Le Vele" ist auch der "Ca‘ Ruptae" durch eine aufwendige Vinifikation geprägt: Die Erträge im Weinberg sind noch geringer und es wird in zwei Durchgängen per Hand selektiv gelesen. Vor der eigentlichen Gärung erfolgt eine Cryomazeration. Dabei werden die Trauben entrappt (also das Stielgerüst entfernt, da dort bittere Tannine enthalten sind, die man nicht im Wein möchte) und gemahlen (die Beeren werden angequetscht). Diese Maische aus Saft und Beeren wird für einige Zeit bei sehr niedrigen Temperaturen, damit es nicht zu Gärung kommt, belassen. Das verleiht dem Wein Farbe, Struktur und Opulenz. Nach der Gärung reift der Wein schließlich 4 Monate auf der Feinhefe, was für Finesse und Komplexität sorgt (in Frankreich würde man sagen: "sur lie" ausgebaut).

Im Glas tiefes Strohgelb, mit goldenen Reflexen, im Duft reife gelbe Früchte, Birne und Apfel klingen an, frische Zitrusnoten, ein Hauch Nüsse, wilde Kräuter, Akazienblüte. Im Abgang vollmundig, zartwürzig, mit frischer, sehr gut eingebundener Säure.