2025 Côtes du Rhône Colline Blanc trocken Bio (FR-BIO-01)

Colline Blanc, Das ist der im besten Sinn anspruchsvoll erzeugte, biologisch-dynamische Weißwein der Domaine la Cabotte. Auf den kargen Böden der südlichen Rhône müssen die Reben tief wurzeln – die Erträge sind gering, die Qualitäten außergewöhnlich. Die Weintrauben werden frühmorgens selektiv mit der Hand gelesen. Nach der sanften Pressung und natürlichen Gärung dürfen die Rebsorten gemeinsam im Edelstahl vergären. Die oftmals viele Wochen andauernde Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg: Das erfordert umso mehr Geduld und Können, der Herkunftscharakter, das Terroir, werden aber präzise herausgearbeitet. Daraus entsteht ein Wein, der Zeit braucht, sich in der Flasche zu entfalten, und mit zunehmender Reife immer mehr Freude bereitet.

Im Glas präsentiert sich die Weißweincuvée in zartem Strohgelb. Es entsteigt ein facettenreicher Duft nach getrockneten Aprikosen, Äpfeln, Zitrusfrüchten, weißen Pfirsichen, Blüten und dezenter Muskatnuss. Am Gaumen aufgeweckt, dicht gewoben, saftig, mit cremiger Textur, dabei französisch trocken. Kühl, aber nicht kalt serviert, ein hervorragender Begleiter zu hellem Fleisch, auch zu Fisch und Krustentieren, oder einfach so, aus reiner Trinkfreude.