2022 Côtes du Rhône Colline Blanc trocken Bio (FR-BIO-01)

Colline Blanc ist die einladende, biologisch-dynamisch erzeugte Weißweincuvée der Domaine la Cabotte. Im Hinterland der südlichen Rhône stehen die Reben auf kargen, von kiesel- und kalkhaltigem Sandstein geprägten Böden. In der Süd-/Südostlage müssen die Pflanzen tief wurzeln, um ausreichend Wasser zu finden. Die Erträge sind daher gering, die Weine umso mehr vom Terroir geprägt. Die Lese erfolgt frühmorgens selektiv mit der Hand in kleinen Kisten. Nach der sanften Pressung und natürlichen Klärung dürfen die Rebsorten der Cuvée gemeinsam im Edelstahl fermentieren. Die oftmals viele Wochen dauernde Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg, was Geduld und Können im Keller voraussetzt. Im Gegensatz zu Reinzuchthefen wird so der Herkunftscharakter des Weins noch einmal entscheidend geprägt.

Im Glas präsentiert sich der Colline Blanc in zartem Strohgelb. Es entsteigt ein facettenreicher Duft nach Äpfeln, Zitrusfrüchten, weißen Pfirsichen, Blüten und dezenter Muskatnuss. Am Gaumen straff gewoben und saftig mit leicht cremiger Textur, die auf den Ausbau auf der Hefe zurückzuführen ist. Angenehm französisch trocken angelegt mit feiner Säure, die in einen anhaltenden Abgang führt. Als Aperitif, zu hellem Fleisch oder Fisch und Krustentieren ein charaktervoller Genuss von der Domaine la Cabotte.